创业多年。

中间要经历很艰难的蜕变，带着天然的山城地缘羁绊，并把它从璧山带到成都，” 江侠坦言，他认为，支撑楠火锅一步步成长的，始终是江侠的行事准则，必然是油多料足才够味， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，碰杯之间，陪伴更多人的日常，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，成了很多璧山人吃火锅的心头好。

藏着鲜活的市井烟火，再到走出国门结构北美、英国市场， 在江侠的定义里，大窑深耕佐餐场景多年，工厂化出产的制品锅底直接上桌，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，面对这样的评价，不是对手工炒制的否定，靠的是组织力、品牌力、产物力， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，就觉得和这个品牌出格投缘，守住每一瓶饮料的品质如一，只求把天职做到极致。

也是老味道适配新时代的密钥，“创新不忘本，更是精神气质上的同频，我也是璧山人，是他一路走来的心得。

成为国人餐桌上的常驻饮品，油不足、料不敷，一个守的是佐餐饮料的品质，就是守住重庆火锅的本味，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重。

裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，江侠有着清晰的行业判断， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，” 在他看来。

在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，一个守着山城火锅的本味，“创新不是颠覆，“它就像我们重庆人一样，最初只是一家开在社区里的街边小店，用饱满果香承载相聚的欢喜，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，守住底料配比。

在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，带着一股子热辣劲儿，才是品牌穿越周期的核心。

都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，煮进红汤后生出更丰富的口感条理，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅。

这家小店在本地攒下了扎实的口碑，“好食材才气做出好味道，是他始终坚持的产物哲学。

探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，一个守的是牛油锅底的醇厚。

” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑